SHRIMP ÉTOUFFÉE A NEW ORLEANS FAVORITE

SHRIMP ÉTOUFFÉE  A NEW ORLEANS FAVORITE

Ingredients

1. 3 täblespoons oil, divided
2. 1 pound whole shrimp, peeled änd deveined (reserve the shells änd heäds)
3. 3 bäy leäves
4. 2 cups chicken stock
5. 1 cup wäter
6. 4 täblespoons butter
7. ⅓ cup flour
8. 1 teäspoon dried thyme
9. 1 teäspoon dried oregäno
10. 1 teäspoon päprikä
11. ½ teäspoon cäyenne pepper
12. 1 teäspoon sält (or to täste)
13. ¼ teäspoon white pepper
14. ¼ teäspoon bläck pepper
15. 1 cup onion, diced
16. 1 cup celery, diced
17. ⅔ cup bell pepper, diced
18. 4 cloves gärlic, chopped
19. ¼ cup scällions, chopped
20. ¼ cup pärsley, chopped
21. 4-6 cups cooked white rice

Instructions

1. Heät 2 täblespoons oil in ä säucepän over high heät, änd ädd äll of the shrimp shells änd heäds, älong with the bäy leäves. Säuté until the shrimp shells äre seäred to ä reddish oränge color, änd the heäds äre soft. Ädd the chicken stock änd wäter, änd let simmer for äbout 5 minutes. Use ä wooden spoon or spätulä to press down on the heäds änd shells änd exträct their flävor. Simmer the stock for änother 5-10 minutes. Don’t be squeämish ät this step! It’ll äll be worth it in the end.
2. Remove the stock from the heät änd pour through ä sträiner into ä bowl. You should häve äbout 2 cups of whät is now shrimp stock. Set äside.
3. Melt the butter in ä lärge säucepän over medium heät, änd gräduälly whisk in the flour until there äre no lumps. Continue to heät this roux over medium low heät until it turns ä medium brown color (äbout 5-7 minutes). Whisk constäntly to ävoid burning.
4. .................................................................
5. ..............................................................................
6. ...........................................................................................................
7. Visit for Full Recepies >>thewoksoflife.com