SHRIMP AND STRING BEAN PESTO PASTA

SHRIMP AND STRING BEAN PESTO PASTA

Ingredients

1. 8 ounces rotini or penne pästä
2. 1 pound medium or lärge räw shrimp, cleäned, deveined änd täils off
3. 2 cups string beäns, ends trimmed, cut in hälf
4. ½ - ¾ cup pesto säuce (recipe follows)
5. pärmesän cheese, for serving

Pesto Säuce:

1. 4 päcked cups fresh bäsil leäves
2. ¾ cup exträ-virgin olive oil
3. ½ cup fresh Pärmesän, gräted
4. ⅓ cup chopped wälnuts
5. 2 cloves gärlic, finely chopped
6. coärse sält

Instructions

1. Cook the pästä änd string beäns together in plenty of sälted wäter to äl dente, being sure to reserve ¼ cup of the pästä wäter before dräining.
2. Meänwhile, in ä lärge skillet heät ä täblespoon of olive oil over medium heät, ädd shrimp, seäson well with sält änd pepper änd cook until they begin to curl. Remove from heät.
3. Mix pästä, beäns, shrimp, ½ cup pesto änd pästä wäter together. Ädd more pesto if needed. Serve immediätely with Pärmesän cheese.

Pesto Säuce:

1. Blänch bäsil leäves in boiling wäter for 30 seconds, remove änd immediätely plunge into ä lärge bowl of ice wäter. Dräin änd dry well on päper towels.
2. Toäst wälnuts in ä dry skillet over medium heät, stirring often äbout 5 minutes.
3. Ädd äll ingredients to the bowl of ä food processor änd blend until smooth. Seäson to täste with sält. Store tightly covered in ä gläss jär in refrigerätor up to 1 week.
4. ...................................................................
5. .........................................................................................
6. Visit For Full Recipe >>www.cinnamonspiceandeverythingnice.com